杀青，是普洱茶制茶工艺之一，即通过方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 一、普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，普洱茶来自云南茶为到普洱茶中生普洱茶喝着啥味普洱茶神话靠谱吗减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。杀青，是普洱茶制茶工艺之一，即通过方式，破坏叶中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。 杀青有几个作用: 1、可以除去叶的青草气，促进茶叶香气的形成。

普洱茶的杀青方法

普洱茶制作工艺之杀青及应注意的问题，普洱茶是时炒作的普洱茶在杀青时应注意的问题: 1.检茶叶是否有杂质、红病茶叶(采摘后存放不合理，叶面度过高引起茶叶发酵)并挑拣。制作工艺(人工熟化):采茶、杀青(锅炒、滚筒)、揉捻(机器加工)、干燥(烘干)、增湿渥堆(洒水、茶菌)、晾干、筛选分类、蒸压制型、最干燥(烘干)。

其原理是利用高控制酵素酶的氧化，肝癌可以喝普洱茶嘛普洱茶颜色不均匀起到抑制、钝化叶中酶的活性的作用，同时去除茶味，提高茶青柔软度以利于揉捻成条及后续的茶叶加工制作。杀青，是茶叶初制的工序之一。在普洱茶的制作工艺中对于茶叶品质的形成有极大的影响。杀青方式，对杀青的时间的掌控。

普洱生茶杀青工艺 为什么普洱茶杀青要揉捻？热揉和冷揉又有什么不同？ 揉，普洱茶功效是红茶吗潮州普洱茶哪家有名就是说揉出条型，使茶叶成条的含意；捻，就是说挤压茶汁。图为:叶杀青(说茶网摄) 在前一篇的文章当中，红船一号普洱茶笔者详细介绍了普洱茶晒青茶制作工艺的“摊晾”这道工序，即普洱茶晒青茶制作工艺之“摊晾”，其中。

普洱茶初制工艺中最的环节就是杀青，因为低杀青抑制、钝化了茶叶内酶的活性，为成品茶的后期越陈越香提供了可能；也因为杀青过中的种种不当操作。杀青使用的两种方式，一种是传统的铁锅杀青方式，另一种是用机器杀青。两种杀青方式各有特点。 锅炒杀青 传统手工的杀青用的是铁锅，条件好的一般用铜锅，饼的普洱茶怎么喝铜锅升快，度稳定。

普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，普洱茶的一种而制作晒青毛茶中的重要工序便是杀青。杀青的恰当与否影响着晒青毛茶的品质好坏。普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，人工杀青不太可能，叶也等不了这么久。

杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶以及普洱茶初制工艺中的重要环节。通过高破坏氧化酶的活性，抑制叶中茶多酚等物质后续的酶促氧化反应。普洱茶制作工艺详解之杀青发表时间: 现在普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青。大型厂或一般的台地茶多使用滚筒式机器杀青。